Jak postupovat při přípravě?

1. Očištěnou a nakrájenou cibuli, mrkev a celer orestujeme na pánvi ve směsi oleje a másla. Přidejte mleté maso a několik minut při vysoké teplotě zprudka opékejte. Přilijte červené víno a při stále vysoké teplotě jej nechte odpařit.
2. Přidejte rajčatovou omáčku (nebo rajčatový protlak rozpuštěný v troše vývaru), vývar, pepř, sůl a za občasného míchání a dolévání zbytku vývaru vařte v částečně zakryté pánvi alespoň 2 hodiny.
3. Zapékací nádobu vyložte pečícím papírem a pak střídejte vrstvu těstovin, vrstvu boloňské omáčky a na drobné kousky pokrájené mozzarelly. Zakončete vrstvou mozzarelly, posypte nastrouhaným parmezánem a položte kousky másla. Pečte 40 minut při 200 °C.